ebook Czyste mięso: Jak hodowla mięsa bez zwierząt zrewolucjonizuje twój obiad i cały świat
4.25 / 5.00 (liczba ocen: 181)

Czyste mięso: Jak hodowla mięsa bez zwierząt zrewolucjonizuje twój obiad i cały świat
ebook: mobi (kindle), epub (ipad)

najlepsza cena! w tym miesiącu
E-book - najniższa cena: 16.90
wciąż za drogo?
25.95 złpremium: 16.74 zł Lub 16.74 zł
-39% 16.90 zł
22.32 zł Lub 20.09 zł
27.91 zł Lub 25.12 zł
-5% 20.98 zł
21.20 zł 20% rabatu
kliknij aby zobaczyć pozostałe oferty (8)
Inne proponowane

Uwaga! Ta historia dzieje się na naszych oczach. Oto kolejna wielka rewolucja naukowa. Odkryto sposób na wytwarzanie wystarczającej ilości jedzenia dla wciąż rosnącej ludzkiej populacji. Poznajcie czyste mięso – nie soję ani gluten, które je udają, ale najprawdziwsze mięso wyhodowane tak, że żadne zwierzę przy tym nie ucierpiało.

Paul Shapiro roztacza przed czytelnikami szaloną wizję wyścigu, którego metą jest stworzenie i komercjalizacja czystszego, bezpieczniejszego, bardziej ekologicznego mięsa – prawdziwego mięsa – pozyskiwanego bez udziału zwierząt. Od wizjonerskich przedsiębiorstw po warsztaty naukowe i sale konferencyjne wielkich korporacji, Shapiro ze szczegółami opowiada o poszukiwaniach czystego mięsa i innych produktów zwierzęcych, i śledzi towarzyszącą im debatę. 
Od początków istnienia homo sapiens – czyli od około 250 tysięcy lat – zwierzęta zaspokajały apetyt tego gatunku na mięso. Jednak wraz ze wzrostem globalnej populacji i popytu na mięso, jaja, nabiał, skórę itd., hodowla tak ogromnych ilości zwierząt okazuje się żałośnie nieefektywna i niesłychanie szkodliwa dla planety, zdrowia publicznego i, bez wątpienia, także dla samych zwierząt. 
A co by było, gdybyśmy mogli mieć mięso i zjeść mięso? Nadchodzi kolejna rewolucja naukowa: odkrycie nowych sposobów na wytwarzanie wystarczającej ilości jedzenia dla wciąż rosnącej i wciąż głodnej ziemskiej populacji.
Poznajcie czyste mięso – prawdziwe mięso wyhodowane (lub uwarzone!) z komórek zwierzęcych – oraz inne czyste produkty, które w ogóle nie potrzebują komórek zwierzęcych i są wytwarzane bezpośrednio z cząsteczek. Podczas gdy nasi przodkowie oswoili dzikie zwierzęta, zmieniając je w żywy inwentarz, my dzisiaj zaczynamy oswajać komórki, zwierzęta zostawiając w spokoju. Jedna komórka krowy może wyżywić całą wioskę. A historia tego nadchodzącego „drugiego udomowienia” jest niezwykle ciekawa. 

„Czyste mięso daje wgląd w fascynującą, bliską przyszłość, kiedy wiele spośród najpoważniejszych zagrożeń dotyczących bezpieczeństwa żywności, może zostać wyeliminowanych. Paul Shapiro opowiada w tej ważnej książce historię, która może uratować nam życie” – doktor Michael Greger, (FACLM) autor bestsellera „Jak nie umrzeć przedwcześnie”

„Paul Shapiro napisał aktualną i pouczającą książkę o ekscytujacej transformacji, która czeka sposób produkcji jedzenia” – Peter Singer, autor bestsellera „Wyzwolenie zwierząt”, profesor etyki na Uniwersytecie Princeton 

„Dziękuję ci, Paulu Shapiro, za tę przełomową książkę o zjawisku, które może okazać się jednym z najważniejszych etycznych przełomów w historii. Jak tłumaczy Paul, to nie hiperbola. Jeśli czyste mięso się przyjmie, będzie miało szansę zakończyć cierpienie miliardów czujących istot. Mam nadzieję, że niedługo będziemy mogli zamówić wolnego od bólu cheeseburgera z bekonem. A tymczasem książka Paula jest świetną, inspirującą lekturą” – A.J. Jacobs, autor bestsellera „Rok biblijnego życia”

„Paul Shapiro błyskotliwie opisał niezwykle ważne zjawisko w swojej wartościowej książce Czyste mięso, która z pewnością zajmie ważne miejsce pośród literatury moralnego postępu” – Michael Shermer, wydawca pisma „Skeptik” i autor książki „The Moral Arc”

„Inspirujące spojrzenie w przyszłość, kiedy rolnicza rewolucja komórkowa pomoże obniżyć wskaźniki chorób przenoszonych przez żywność, wpłynie pozytywnie na zrównoważony rozwój i pozwoli nam nadal cieszyć się uwielbianym jedzeniem” – Kathleen Sebelius, była sekretarz Departamentu Zdrowia i Opieki Społecznej USA

„Paul Shapiro pozwala nam zobaczyć fascynującą przyszłość jedzenia i poznać odkrywców, którzy pracują nad zbudowaniem systemu żywienia na nowo” – Ann Venean, była dyrektorka generalna UNICEF i była Sekretarz Departamentu Rolnictwa USA

„Przeczytajcie «Czyste mięso», jeśli chcecie poznać interesującą i kontrowersyjną opowieść o tym, jak rolnictwo komórkowe może uzupełnić to tradycyjne, i o tym, jak innowacje mogą zapewnić różnorodne sposoby na wykarmienie rosnącego, głodnego świata” – Dan Glickman, były Sekretarz Departamentu Rolnictwa USA

„«Czyste mięso» może okazać się wielkim zwycięstwem dobrostanu zwierząt, ludzkiego zdrowia i całej planety. Jeśli chcecie dowiedzieć się więcej o naukowcach, przedsiębiorcach i aktywistach, którzy stoją na czele tej rewolucji, przeczytajcie ważną, optymistyczną książkę Paula Shapiro” – Eric Schmidt, były prezes konglomeratu Alphabet, spółki-matki Google’a

„«Czyste mięso» jest gotowe, by zrewolucjonizować biznes spożywczy i rolnictwo, odpowiadając na wiele spośród naszych najpilniejszych problemów. Książka Paula Shapiro błyskotlwiie opowiada o początkach tej rewolucji i o tym, dokąd może nas ona zaprowadzić” – Jack Welch, były dyrektor generalny General Electric, i dziennikarka telewizyjna Suzy Welch, autorzy książki „Winning znaczy zwyciężać”

„Mięso, które dziś sprzedajemy w sieci sklepów Whole Foods oceniane jest pod względem dobrostanu zwierząt w skali 1-5+, jednak kiedy czyste mięso pojawi się na rynku, z przyjemnością umieszczę je w naszym dziale mięsnym z oceną 10, która oznaczać będzie, że żadne zwierzęta nie zostały w procesie produkcji skrzywdzone ani zabite. Przeczytajcie wciągającą opowieść Paula Shapiro o przedsiębiorcach pracujących nad tym, by niedługo było to możliwe” – John Mackey, dyrektor generalny Whole Foods Market

„Inwestorzy znów zarobią fortunę, tym razem na technologiach spożywczych. Koniecznie trzeba przeczytać «Czyste mięso»” – Jerey Coller, dyrektor generalny Coller Capital 

„Przeczytajcie wspaniałą książkę Paula Shapiro, jeśli chcecie zrozumieć, czemu tylu inwestorów – w tym producenci mięsa – wierzy, że burgery i nuggetsy z kurczaka będą niedługo powstawać w warzelniach, a nie rzeźniach” – Lisa Feria, dyrektorka generalna Stray Dog Capital

Czyste mięso: Jak hodowla mięsa bez zwierząt zrewolucjonizuje twój obiad i cały świat od Paul Shapiro możesz już bez przeszkód czytać w formie e-booka (pdf, epub, mobi) na swoim czytniku (np. kindle, pocketbook, onyx, kobo, inkbook) lub słuchać w formie audiobooka (mp3).
Zasługującą na uwagę pozycją, która ukazała się na amerykańskim rynku książki na początku, a u nas w połowie 2018 roku jest Czyste mięso. Jak hodowla mięsa bez zwierząt zrewolucjonizuje twój obiad i cały świat Paula Shapiro. Jest ona w pewnym sensie komplementarna do książki Singera, bowiem dowodzi słuszności odrzucenia zwierzęcego mięsa m.in. z uwagi na ludzkie zdrowie, światowy problem głodu wciąć rosnącej ludzkiej populacji i przyszłość naszej planety. Shapiro zawiesza na kołku – skądinąd istotne również dla niego – etyczne pobudki mięsnej abstynencji, skupiając się na racjach ekonomicznych i ekologicznych.
Amerykanin przedstawia rewolucyjne rozwiązanie problemów związanych z konsumpcją mięsa pochodzącego od hodowanych na rzeź zwierząt. Ma nim być tytułowe czyste mięso (clean meat), stworzone z komórek zwierzęcych, w procesie, który nie powoduje cierpienia zwierząt i nie degraduje środowiska. Mimo że hodowane w laboratorium steki przywodzą na myśl scenariusze filmów si-fi, Shapiro dowodzi, że to rzeczywista technologia, której powszechna dostępność w ciągu kilku najbliższych lat jest coraz bardziej prawdopodobna. Na kartach Czystego mięsa przeczytamy o badaniach młodych ludzi, których nowatorskie podejście, odwaga i wiara w słuszność sprawy (a także zaplecze finansowe licznych sponsorów) w 2013 roku doprowadziła do wyhodowania z probówki prawdziwego hamburgera. Wówczas największym problemem okazała się jego cena – trzysta tysięcy dolarów zainwestowane przez współzałożyciela Google’a Sergeya Brina. Kolejny hamburger okazał się jednak kosztować „zaledwie” połowę tej sumy, a cena wyhodowania mięsa in vitro spada z dnia na dzień.

Dziś wiadomo, że procesem znacznie trudniejszym od wyprodukowania takiego mięsa będzie przekonanie ludzi do jego spożycia.Zaspokajanie apetytu odzwierzęcym pożywieniem to dla znakomitej większości populacji jedno z najbardziej prymarnych, wręcz ewolucyjnych praw człowieka. Nie jest jednak tajemnicą, iż wraz ze wzrostem populacji i popytu na mięso i inne produkty zwierzęcego pochodzenia koniecznością staje się zapewnienie alternatywnego źródła pokarmu. Jednym z rozwiązań jest dieta wegetariańska i wegańska, a także każdego rodzaju reduktywizm polegający na ograniczaniu spożywania mięsa, mleka i jaj, jednak mimo wzrostu świadomości społeczeństwa nawet wielu z tych, którym los zwierząt leży na sercu nie decyduje się na takie wyrzeczenia. Swoją książką Shapiro stara się udowodnić, że czyste mięso nie stanowi alternatywy dla „tradycyjnego” mięsa, a będąc produktem wyhodowanym z komórek zwierzęcych nie uchybia smakowi pierwowzoru. Czyste mięso jest przy tym dużo zdrowsze od tego pochodzącego z fermy przemysłowej. Pobierając zdrowe komórki naukowcy w laboratorium są w stanie wyhodować nieograniczoną ilość mięsa wolnego od hormonów, pestycydów, bakterii i konserwantów. Takie rozwiązanie przynajmniej częściowo rozprawiałoby się również z problemem głodu na świecie, gdyż nawet jeśli uboższych części świata nie będzie stać na hodowane mięso, do ich dyspozycji pozostaną olbrzymie połacie upraw, które teraz służą głównie do produkcji zwierzęcej paszy. Podobnie ma się sprawa zużycia wody. Kolejnym argumentem przemawiającym za rolnictwem komórkowym jest niemal całkowite ograniczenie emisji gazów cieplarnianych związanych z produkcją mięsa. Mimo to badania opinii publicznej pokazują, że świat nie podziela genialności odkrycia wizjonerskich naukowców, a czyste mięso rozumiane jest przede wszystkim jako mięso sztuczne, nienaturalne, a więc niewiele różniące się od produktów GMO (ta sama opinia publiczna nie ma nic przeciwko spożywaniu piwa, jogurtu czy ciasta upieczonego przy pomocy powstałych z fermentacji drożdży). Z tego powodu problemem, który spędza sen z powiek odważnym wynalazcom jest sposób, w jaki produkty pochodzące z rolnictwa komórkowego powinny zostać wprowadzone na rynek (jednym z nich jest wcześniejsza komercjalizacja czystej skóry, której akceptacja wydaje się prostsza).

Paul Shapiro podjął się fascynującego i odważnego zadania, spisując historię rewolucyjnego dla ludzkości wynalazku, jakim może stać się czyste mięso. Jako mający na uwadze dobro zwierząt weganin, Shapiro nie szczędzi entuzjazmu dla mięsa wyhodowanego z probówki, a spróbowanie laboratoryjnych chipsów ze steka utwierdza go w przekonaniu, że „zawsze wydaje się, że coś jest niemożliwe, dopóki nie zostanie to zrobione” (Nelson Mandela, motto książki). Czyste mięso składa się z relacji z rozmów, jakie Shapiro odbył w laboratoriach i siedzibach start-upów z inwestorami i naukowcami z USA, Holandii, Indii, Wielkiej Brytanii i innych części świata.
To pierwsza tego rodzaju publikacja przedstawiająca losy sztucznego mięsa (a także laboratoryjnie wyhodowanego krowiego mleka i kurzego białka) od pomysłu po działania mające na celu wprowadzenie wyhodowanych produktów do supermarketów na całym świecie.

Jako osoba, która od jedenastego roku życia z wyboru (jako jedyna w rodzinie) nie je mięsa i nie traktuje tej decyzji w kategoriach wyrzeczeń nie czekam na czyste mięso, jednak jestem przekonana o słuszności tego wynalazku. Rozumiem towarzyszące mu obawy konsumentów i nieprzychylne czy podejrzliwe reakcje, z jakimi spotkała się książka Shapiro, ale wierzę, że takie rozwiązanie stanowi przyszłość. Jak sądzę, decydującym kryterium sięgnięcia po hodowlane mięso okaże się dużo bardziej prozaiczna od pobudek etycznych czy prośrodowiskowych cena. Nawet jeśli lektura Czystego mięsa nie przekona czytelnika do pozytywnej oceny tego produktu, może okazać się powodem do rezygnacji z mięsa w ogóle, a na pewno będzie stanowiła cenne źródło wiedzy o przedmiocie badań współczesnych naukowców.

Ocena: 4+/6
©do dzieła
Mięso z probówki

Wyobraź sobie, że za kilka lat będziesz mieszkał na świecie, gdzie nie będzie ferm drobiu czy rzeźni dla bydła. Ten świat, w którym będziesz miał możliwość mieszkać, będzie światem szczęśliwym, a ubóstwo i głód znikną w większej części. Zwierzęta będą szanowane, bowiem każdemu – a szczególnie istocie niższej od nas – należy się szacunek. Nie będziesz jadł mięsa, które pochodziłoby z uboju – co wbrew pozorom nie oznacza wcale, że masz zostać wegetarianinem. Będziesz jadł czyste mięso, hodowane w laboratoriach. Świat da Ci w końcu wybór – kupić kurczaka nafaszerowanego sterydami, hodowanego na ubój czy czyste, nieszkodliwe mięso, które wyprodukowali naukowcy z komórek zwierzęcych, być może ciut droższe, ale konkurencyjne ceną?
Brzmi jak iluzja? To prawda.

Hodowla zwierząt na ubój napędza machinę głodu na świecie. Ilość zboża i kukurydzy, którym faszerowane są zwierzęta, mogłaby położyć kres ubóstwu. Plony, którymi dotychczas faszerowane były zwierzęta, starczyłyby na wyżywienie biedniejszej części ludności. Miejsca rzeźni mogłyby zastąpić kolejne tereny pod uprawy. Tak naprawdę wystarczyłoby, abyśmy wszyscy przestali jeść mięso, aby osoby z biedniejszych krajów nie odczuwały głodu i mogły kłaść się spać spokojnie i z pełnym brzuchem. Ale ludzie są z natury samolubni. Nie lubią rezygnować z czegoś, dzięki czemu czują się komfortowo. Paul Shapiro w swojej książce Czyste mięso przedstawia sposób, by pogodzić te sprzeczne interesy – jeść mięso, ale jednocześnie nie zabijać.

Pierwszy hamburger „in vitro” został wyprodukowany i zjedzony w 2013 roku. Powstał z komórek zwierzęcych w laboratorium, nie powodując tym samym cierpienia i śmierci żywych stworzeń. Kosztował trzysta tysięcy dolarów. Porównuje się go do pierwszego skanu genomu, który pierwotnie kosztował miliardy dolarów, teraz zaś jedynie kilkaset. Cena ma spaść na tyle, by móc w marketach konkurować z ceną mięsa z ubojni.

Idea „czystego mięsa” nie ogranicza się jednak jedynie do spożycia – na kartach książki rozważa się również modyfikację sektora garbarskiego. Produkcja laboratoryjna z komórek zwierzęcych daje nieograniczone możliwości – skóra tak wyprodukowana byłaby całkowicie ekonomiczna, ekologiczna, a do tego mogłyby powstać nowe wzory, których wcześniej nie dostarczała nam natura.

Czytając Głód Martina Caparrosa niejednokrotnie zadawałam sobie pytanie, dlaczego w XXI wieku ludzie umierają z głodu? W świecie, gdzie miliardy zarabia się między innymi na piłce nożnej są dzieci, które w wieku trzech lat nie potrafią stabilnie trzymać główki, bo waga ich ciała jest zbyt niska. Te dzieci później umierają – jedno za drugim, jak muchy, nieświadome w ogóle swojego istnienia, choć na tę śmierć nie zasłużyły. Transfer brazylijskiego piłkarza Neymara z Barcelony do Paris Saint Germain kosztował 222 mln euro. Ile żyć zostałoby uratowanych, gdyby tę kwotę przekazać Afryce lub Indiom?
Chociaż Czyste mięso przedstawia bardzo utopijną wizję świata, trzeba to powiedzieć wprost: nasz świat nie jest sprawiedliwy. I wcale nie jest dobry. To świat bez kompromisów – ktoś musi głodować, żeby ktoś inny mógł się najeść. Głód na świecie, jak wszystko inne, jest biznesem. Niektórzy czerpią zyski ze śmierci innych.

Paul Shapiro przedstawia ciekawą koncepcję, która mogłaby okazać się udaną, gdyby nie jeden warunek – ludzie. Nie każdy będzie chciał zrezygnować z „tradycyjnego” mięsa, na rzecz jego hybrydy stworzonej w laboratorium, tym bardziej, jeśli jej cena będzie wyższa.
Swoją opowieść o „czystym mięsie” snuje powoli, wielokrotnie się powtarza, chcąc jakby dobitniej uświadomić czytelnikom rangę problemu. Twierdzi, że odzwierzęce produkty „in vitro” mogą pojawić się na rynku już za parę lat. To mogłoby oznaczać światową rewolucję i kres cierpienia. No właśnie. Mogłoby.

Ocena: 4/6
©Jej Wysokość Literatura
Komentarze dotyczące książki:
  • Awatar

    Wreszcie udało mi się dowiedzieć czegoś o sytuacji w syntetycznej produkcji żywności. Już kawałek drogi do celu zrobiono, chociaż chyba jeszcze niewielki. Ale tu przynajmniej powinno pójść łatwiej, niż z GMO.

Warto zerknąć